可食地景
其實(shí)，改造城市地景，在城市居民區(qū)“種地”，對(duì)于一些西方國(guó)家來(lái)說(shuō)早就不是什么新鮮事了。從社區(qū)菜園（community garden）到學(xué)校農(nóng)園（school garden），都能讓城市人也享受晴耕雨讀的愜意。而且，隨著樸門永續(xù)設(shè)計(jì)理念的日益普及，將自家本來(lái)平淡無(wú)趣的草坪改造成美觀又美味的“可食地景”（edible landscape）更是潮流趨勢(shì)所在。雖然對(duì)于我國(guó)城市居民來(lái)說(shuō)，自家能有個(gè)小院子的還不多，但是打造可食陽(yáng)臺(tái)和屋頂則是很容易的事。當(dāng)然，可食地景和普通的農(nóng)園是不一樣的，那么這個(gè)概念從何而來(lái)呢？
可食地景（edible landscaping），顧名思義，不是簡(jiǎn)單的種地，而是用設(shè)計(jì)生態(tài)園林的方式去設(shè)計(jì)農(nóng)園，讓農(nóng)園也變得非常富有美感和生態(tài)價(jià)值。它的出現(xiàn)緣于人們?cè)诜N地和維護(hù)城市綠化之間的矛盾。在美國(guó)，一些種菜發(fā)燒友為了不“破壞”前院統(tǒng)一規(guī)劃的草坪景觀，不得不“偷偷摸摸”把菜種在后院。但是如果能將菜園設(shè)計(jì)得如同美觀別致的園林一樣，大家就更容易擴(kuò)大種植面積，最終甚至整個(gè)居住區(qū)的環(huán)境都能得到翻天覆地的改變，人們的飲食、生活習(xí)慣也越來(lái)越健康和生態(tài)。在這樣的思考下，“可食地景”這一全新的園林設(shè)計(jì)理念就誕生了。
與其說(shuō)可食地景是新事物，不如說(shuō)它是傳統(tǒng)文化的復(fù)興。將農(nóng)作物和裝飾性植物種在一起并不是什么新鮮事。在古巴比倫和古埃及的園林都用到過(guò)可食地景的技藝。早在10世紀(jì)，本篤會(huì)的僧侶就在玫瑰園的外圍種植草藥。直到文藝復(fù)興時(shí)期，人們才開(kāi)始有意識(shí)地將農(nóng)作物和純粹裝飾性的植物分開(kāi)來(lái)種植。
現(xiàn)代城市田園到1970年代才經(jīng)歷了它的復(fù)興。到今天，出于保護(hù)環(huán)境和改善食品安全的考慮，它更加成為人們熱衷的話題。在自家的前庭后院種蔬菜、水果和草藥可以省下很多錢，同時(shí)也是降低食物里程和家庭能耗的好辦法。
在1980年代，園林設(shè)計(jì)師、環(huán)保主義者Robert Kourik發(fā)明了這個(gè)有趣的術(shù)語(yǔ)“可食地景”，它代表著園林設(shè)計(jì)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的融合。隨后，Rosalind Creasy在1982年發(fā)表了《The Complete Book of Edible Landscaping》（可食地景完全指南）一書，將這一概念帶到了主流的園林設(shè)計(jì)界當(dāng)中。
可食地景很強(qiáng)調(diào)創(chuàng)意。也許你的確不喜歡現(xiàn)在城市里呆板的綠草坪；菜地很實(shí)用，但是一排排的田壟和城市景觀又很不協(xié)調(diào)。其實(shí)，精心設(shè)計(jì)的菜園完全可以很驚艷！用果樹、蔬菜、草藥，特別是可食的開(kāi)花植物，可食地景能將城市變得更加美麗和美味。
可食地景的環(huán)保價(jià)值也是顯而易見(jiàn)的。常見(jiàn)的綠化草坪不僅耗費(fèi)大量水資源，也要用到化肥和農(nóng)藥去維系它單一的生態(tài)系統(tǒng)。修建草坪更是耗費(fèi)大量人力物力。在國(guó)外，草坪唯一的實(shí)際作用也許是讓人躺著曬太陽(yáng)；在中國(guó)，精心被維護(hù)的草坪則是“只可遠(yuǎn)觀不可褻玩”，那所有辛勤工作有何意義呢？為什么不用可食地景去代替那些沒(méi)什么實(shí)際用處的植物呢？
Descanso garden，是一個(gè)位于洛杉磯城郊的占地150英畝的公園。它已經(jīng)作為傳統(tǒng)的植物園存在了幾十年之久。但是當(dāng)一位可食地景設(shè)計(jì)師Fritz Haeg在這座公園做了一次研討會(huì)之后，Descanso公園就對(duì)其中心區(qū)域進(jìn)行了徹底的改造。這個(gè)中心區(qū)域是市民進(jìn)入Descanso公園看到的第一個(gè)展示區(qū)域。中心區(qū)被一分兩半，一半被種上修建整齊的草坪，另一半則是美麗的可食花園。鮮明對(duì)比產(chǎn)生的視覺(jué)沖擊，讓人們不禁對(duì)自己的生存環(huán)境深深反思。
Haeg最初是建筑師，但是近幾年，他帶領(lǐng)的“可食居所”（edible estate）活動(dòng)從美國(guó)到英國(guó)都受到了廣泛的歡迎。洛杉磯Descanso花園的資深園藝師被Haeg的點(diǎn)子深深打動(dòng)了?！霸谶@個(gè)時(shí)代，大家都擔(dān)心著食品價(jià)格、食品安全，進(jìn)口食品的環(huán)境和社會(huì)影響，但是覺(jué)得能做的事不多……為什么我們不能創(chuàng)造一個(gè)展示，讓人們直觀地看到改變生活方式、改善環(huán)境的可能性呢？”就是這樣，Descanso 的“可食居所展示園”（edible estate demonstration garden）誕生了。
在展示園中央，是一座小木屋的“骨架”——它代表著最典型的美國(guó)居所的模樣。房子的一側(cè)，是普通的修建整齊的草坪，另一側(cè)是可食地景——或者說(shuō)是精心設(shè)計(jì)的農(nóng)園。這不僅是視覺(jué)的對(duì)比，也是作為對(duì)照的“實(shí)驗(yàn)田”——這兩片園子都被專業(yè)園藝師和當(dāng)?shù)氐膶W(xué)生們照看著，他們對(duì)比維持兩種不同的園子對(duì)水、肥料、人力和能源的需求量，并且對(duì)“產(chǎn)出值”也做了詳細(xì)記錄——收獲的食物、綠肥以及生物多樣性。哪方更勝一籌，可想而知了。
在南加州溫暖的早春里，展示園已經(jīng)長(zhǎng)出了郁郁蔥蔥的綠葉蔬菜、豆類、草莓、以及可食的花朵。被允許過(guò)冬的植物可以自然地播種，學(xué)生們很高興能看到這一場(chǎng)景，而設(shè)計(jì)師Haeg也覺(jué)得這是美麗自然賜予的禮物。
“很多參觀者原本是以為在這里會(huì)看到那些典型的整潔、修建平整的園林和草坪，就像你會(huì)在任何其他城市公園看到的一樣。”Haeg說(shuō)，“但是當(dāng)他們走進(jìn)來(lái)，看到這片可食地景，他們感受到一種完全不同的美感。這片‘農(nóng)園’中有非常豐富的色彩，植物被按照形狀和質(zhì)地搭配起來(lái)——根本就不遜色于一般的裝飾性花園。而且更妙的是這些植物都可以吃！我們希望人們能重新思考，到底什么才是‘美’？”
展示園中種植有柿子、石榴、蘋果、金桔、蜜桃，還有很多柑橘屬果樹，它們都有非常芬芳的花朵，香氣能傳播到很遠(yuǎn)處，吸引了大量的蜜蜂和蝴蝶來(lái)授粉，成為公園里一道美麗的風(fēng)景。園藝師Sullivan說(shuō)，“人們根本就意識(shí)不到這么小的空間能產(chǎn)出多少食物。這里的產(chǎn)出完全可以滿足一個(gè)普通家庭對(duì)蔬果的需要，而其實(shí)這個(gè)園子的面積甚至比他們家里的草坪面積還要小很多！我們邀請(qǐng)參觀者和學(xué)生們直接品嘗園中長(zhǎng)著的食物，但是這些每天‘品嘗’的消耗對(duì)于產(chǎn)量根本一點(diǎn)影響都沒(méi)有。剩下的食物被收獲后就直接送到本地的食物銀行。”
Descanso公園只是可是地景的眾多典型范例的一個(gè)代表。在美國(guó)越來(lái)越多的可食園林正出現(xiàn)在城市居民的視野中。
在馬薩諸塞的北安普頓，“餓鬼面包店”將小麥種子作為贈(zèng)品送給客戶，鼓勵(lì)人們?cè)诩抑蟹N小麥。他們有個(gè)美麗的夢(mèng)——希望有一天當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)能生產(chǎn)足夠的有機(jī)小麥，直接提供給面包店。
在亞利桑那的斯克戴爾，一位藝術(shù)家說(shuō)，將她前院草坪改造成可食地景后，發(fā)現(xiàn)鄰居常常在她家門口減慢車速，僅僅為了看看她種了什么好吃的。
在美國(guó)西北部，園藝俱樂(lè)部、大學(xué)校外活動(dòng)組織、可食地景設(shè)計(jì)師正在對(duì)于居住空間小的人們宣傳這門新的技藝。對(duì)于沒(méi)有庭院的家庭來(lái)說(shuō)，社區(qū)農(nóng)園就提供非常好的建造可食花園的機(jī)會(huì)。一個(gè)社區(qū)農(nóng)園通常由一小批申請(qǐng)人共同打理，共同協(xié)商分配收獲。在西雅圖的市區(qū)，盡管已經(jīng)有6000個(gè)社區(qū)農(nóng)園，還是有數(shù)以千計(jì)的市民在申請(qǐng)更多的社區(qū)農(nóng)園建設(shè)機(jī)會(huì)。
是啊，想想看，和照料草坪相比，可食地景并不會(huì)花費(fèi)太多的勞作時(shí)間，而且能減緩氣候變化、增強(qiáng)食品安全，幫助我們減少食物里程、實(shí)踐低碳生活、節(jié)約家庭開(kāi)銷等等，而且還能讓人們充分利用家中的灰水、廚余垃圾，甚至將舊家具改造成花園里的各種設(shè)施，讓人們?cè)诩议T口就能親近自然，為什么我們還要用那“老一套”的園林綠化方式呢？
對(duì)于中國(guó)城市居民來(lái)說(shuō)，可食地景似乎是一座美好而遙遠(yuǎn)的伊甸園。但是這不意味著我們什么都不能做！也許，你也有一個(gè)小小的陽(yáng)臺(tái)或者露臺(tái)，那就可以從小家開(kāi)始，通過(guò)精心的設(shè)計(jì)讓“菜地”更具有裝飾性。比如將對(duì)于光線和水分有同樣需要的植物種在一起，把美觀的可食開(kāi)花植物和比較“樸素”的葉菜組合在一起種植，自制花架打造藤蔓“立體綠化”，簡(jiǎn)單的改造就會(huì)收到不一樣的效果。關(guān)鍵是，一物多用，能吃又能看的可食景觀會(huì)讓小空間發(fā)揮最大的作用。
當(dāng)然，這些小家中的行動(dòng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能夠改變社區(qū)和公園的面貌。但是至少我們可以一起來(lái)思考——我們的園林應(yīng)該是什么樣？我們真的覺(jué)得非常整齊劃一的，只能看、不能碰不能吃的綠化才是“美”的嗎？在空氣質(zhì)量較好的中小城市，為什么不能在市中心打造一些可食公園呢？
其實(shí)，很多人已經(jīng)在行動(dòng)。比如浙江紹興一家紡織廠就在其公司樓頂打造了數(shù)千平米的空中菜園，民間環(huán)保組織根與芽的“心田計(jì)劃”、自然之友的“親親自然小花園”項(xiàng)目等都帶著城里孩子在校園中一起做都市小農(nóng)夫……這些努力離可食地景其實(shí)已經(jīng)很接近。
也許總會(huì)有一天，更多人內(nèi)心真正的需求會(huì)被聽(tīng)見(jiàn)、被關(guān)注。到那個(gè)時(shí)候，我們可以在小區(qū)的樹林里采集鮮果，不用擔(dān)心罰款或農(nóng)藥的問(wèn)題；我們的屋頂可以變綠，讓城市風(fēng)景不再單調(diào)無(wú)趣；我們可以和鄰居一起在社區(qū)公園種菜，孩子從小就能懂得“粒粒皆辛苦”的意義；我們的生存環(huán)境可以一天天變好，“城市”不再是熱島效應(yīng)和空氣污染的代名詞……只要我們想，這些夢(mèng)可以成真。
參考信息來(lái)源：Mother Earth News
作者：有機(jī)會(huì)記者Jing
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